商用大型龙卷风擦丝机的工作原理主要基于二维离心切割技术。其核心是通过高速旋转的刀具组，利用离心力将食材均匀分散并切割成所需的丝状、片状或条状。具体过程如下：

进料与分散：食材通过旋转喂料口进入机器内部，喂料口的设计确保食材均匀且稳定地进入切割区域。部分机型配备提升机或自动送料装置，可实现连续进料，提高生产效率。

离心切割：刀具组由多个高速旋转的刀片组成，刀片的转速和角度经过定制设计。当食材进入切割区域时，刀具组的离心力将食材向外甩出，同时刀片对食材进行切割。由于刀具组的二维运动（旋转和平移），食材在离心力和刀片的共同作用下被切割成规则的形状，如方丝、V型丝、切片或切条等。

出料与收集：切割后的食材通过圆形出料口排出，可根据需求连接接料箱或出料输送机进行收集。出料口的设计确保食材顺利排出，避免堵塞。

这种工作原理结合了离心力和机械切割的优势，实现了高产能、均匀的切割效果，适用于大规模净菜加工、食品生产等领域。