本项目为一套用于食品快速冷却加工设备；依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质，将预冷食品置于真空箱中抽真空，当压力达到一定数值时，食品表面的水分开始蒸发，并带走食品内部的热量，从而使食品整体达到快速降温的效果；可使刚出锅热食品达到快速降温的同时、实现少变色、少变味的效果，成功使食品快速越过菌类的高繁衍期从而使食品更安全，卫生标准更高

　　真空箱内尺寸门洞宽900mm高1700mm深1000mm

　　真空箱占地尺寸宽2718mm高2628mm深3717mm

　　电压：380V

　　功率：约20kW

　　遇冷温度：8~35°C

　　周期时间：约10分钟

　　真空箱有效容积：1.5立方米